ROMAGNA DOC SANGIOVESE BERTINORO “GIRAPOGGIO”

Anbaugebiet: Bertinoro, Hügellandschaft auf 150–200 m ü. d. M. mit lehmig-sandigen
Böden
Rebsorte: Sangiovese (100%)
Lesezeitpunkt: Ende September
Durchschnittlicher Hektarertrag: 6000 kg Trauben
Erziehungsform: Kordonerziehung
Stockdichte: 3300 und 5000 Stück/ha
Panzjahr: 1994 und 2003
Vinikation: Nach dem Abbeeren und Pressen alkoholische Gärung durch autochthone
Hefen im Inox-Tank bei kontrollierter Temperatur. Durchschnittliche Mazerationszeit 7–9
Tage. Malolaktische Gärung im Stahltank und Ausbau auf der eigenen Hefe. Ausbau im
Stahltank und zu einem kleinen Teil im Holz.
Lagerfähigkeit: 6–10 Jahre
Organoleptische Eigenschaften: Intensivrot, strukturiert, mit Noten von frischem Obst,
Kirsche, Paume, roten Beeren, Balsamico und leichten Gewürznoten. Am Gaumen frisch,
reich, angenehm und elegant, langanhaltend.
Bemerkungen und Speisenvorschläge: Dieser reiche, strukturierte und durchaus lagerfähige
Wein eignet sich gut zu Pastagerichten und Grilleisch und passt mit seinen frischen
Aromen und seiner Struktur auch vorzüglich zu Fisch wie z. B. Hering, Sardellen und Sardinen.
Empfohlene Serviertemperatur: 16–18° C