ROMAGNA DOC SANGIOVESE RISERVA “BISSONI RISERVA”

Anbaugebiet: Bertinoro, Hügellandschaft auf 150–200 m ü. d. M. mit lehmig-sandigen
Böden
Rebsorte: Sangiovese (100%)
Lesezeitpunkt: Ende September / Anfang Oktober
Durchschnittlicher Hektarertrag: 5000 kg Trauben
Erziehungsform: Kordonerziehung
Stockdichte: 3300 Stück/ha
Panzjahr: 1991
Vinikation: Nach dem Abbeeren und Pressen alkoholische Gärung durch autochthone
Hefen bei kontrollierter Temperatur. Durchschnittliche Mazerationszeit 14–21 Tage. Malolaktische Gärung im Stahltank, danach Ausbau von 16–18 Monaten im französischen Eichenbarrique in Erst- und Zweitbelegung und mindestens 12 Monate auf der Flasche.
Lagerfähigkeit: Mehr als 20 Jahre
Organoleptische Eigenschaften: Intensives, zu Orangerot tendierendes Granatrot. Strukturierter Wein mit Noten von reifem Obst, in Alkohol eingelegten Kirschen, Paumen, roten
Beeren, Balsamico, Tabak und Gewürzen, elegant und langanhaltend.
Anmerkungen und Speisenempfehlungen: Dieser reiche und strukturierte Wein eignet sich
auch für eine lange Reifung und passt besonders gut zu Grillspezialitäten aus rotem Fleisch,
Wild, anspruchsvollen Gerichten aus rotem und weißem Fleisch und reifem Käse.
Empfohlene Serviertemperatur: 16–18° C