ROMAGNA DOC SANGIOVESE RISERVA “VIGNA COLECCHIO”

Anbaugebiet: Bertinoro, Hügellandschaft auf 150–200 m ü. d. M. mit lehmig-sandigen
Böden
Rebsorte: Sangiovese (100%)
Lesezeitpunkt: Erste/zweite Oktoberwoche
Durchschnittlicher Hektarertrag: 4000 kg Trauben
Erziehungsform: Kordonerziehung
Stockdichte: 3300 Stück/ha
Panzjahr: 1991
Weinlese: Nur in besonders geeigneten Jahren und nur die lockerbeerigsten Fruchtstände
mit den kleinsten Beeren von den ältesten und ertragsärmsten Stöcken.
Vinikation: Nach dem Abbeeren und Pressen Kryomazeration, alkoholische Gärung durch
autochthone Hefen bei kontrollierter Temperatur, ausgedehnte, mehr als einmonatige
Mazeration mit teilweise ganzen Trauben und Traubenkämmen. Malolaktische Gärung im
Holz, ungefähr zweijähriger Ausbau im neuen französischen Eichenbarrique und mindestens 12 Monate auf der Flasche.
Lagerfähigkeit: Mehr als 25 Jahre
Organoleptische Eigenschaften: Zu Orangerot tendierendes Granatrot, in der Nase fruchtig,
mit Noten von roten Beeren, in Alkohol eingelegten Kirschen und würzig-balsamischen
Komponenten. Am Gaumen trocken, reich, sauber und lang anhaltend. Gute Struktur.
Bemerkungen und Speisenempfehlungen: Dieser reiche und strukturierte Wein ist sehr
lagerfähig und eignet sich besonders zu Grillspezialitäten aus rotem Fleisch, Wild,
anspruchsvollen Fleischgerichten aus rotem oder weißem Fleisch und reifem Käse.
Empfohlene Serviertemperatur: 16–18° C