VINO ROSSO DA UVE STRAMATURE

Anbaugebiet: Bertinoro, Hügellandschaft auf 150–200 m ü. d. M. mit lehmig-sandigen
Böden
Rebsorte: Sangiovese (100%)
Lesezeitpunkt: Spätlese (nach Abschluss der Rosinierung)
Durchschnittlicher Hektarertrag: 4000 kg Trauben
Erziehungsform: Kordonerziehung
Stockdichte: 3300 Stück/ha
Panzjahr: 1991
Vinikation: Alkoholische Gärung mit autochthonen Hefen bei kontrollierter Temperatur und
mit ganzen Trauben und Stielen. Malolaktische Gärung im Holz, etwa zweijähriger Ausbau
im französischen Eichenbarrique und mindestens 18 Monate auf der Flasche.
Lagerfähigkeit: Mehr als 25 Jahre
Organoleptische Eigenschaften: Granatrot, sehr schöne Struktur, langanhaltend, mit reifen
Tanninen, die in schöner Balance zum wenigen Restzucker stehen. In der Nase elegant, mit
Noten von reifen Früchten, in Alkohol eingelegten Kirschen, Brombeeren, roten Beeren,
Kakao, Tabak, Balsamico und Gewürzen.
Bemerkungen und Speisenempfehlungen: Dieser reiche, strukturierte und ausgesprochen
langlebige Wein eignet sich besonders zu anspruchsvollen Wildgerichten (Ragout, Braten),
reifem, würzigem (Schimmel-)Käse, dunkler Schokolade oder ganz einfach als Meditationswein.
Empfohlene Serviertemperatur: 14–16°C